Регулятор кислотности

Регуляторы кислотности, также известные как регуляторы pH, являются веществами, используемыми для поддержания или изменения pH пищи. Под щелочной лапшой, добавленной к кислотной лице, являются регуляторами кислотности. В основном он используется для борьбы с изолированием, щелочками и солями с буферизацией, необходимыми для пищи. Каждый регулятор кислотности имеет различные характеристики кислотности легкой кислотности и кислотности.

Регулятор кислотности является общим термином для кислот, щелочи и солей, которые усиливают кислый вкус в пище и регулируют pH в пище или имеют эффект буферизации. Существуют 17 видов регуляторов кислотности, которые разрешают использовать, такие как лимонная кислота, цитрат калия, молочная кислота, тартарная кислота и т. Д., из которых лимонная кислота является широко используемым кислым агентом. Лимонная кислота, молочная кислота, татарная кислота, яблочная кислота, цитрат натрия, цитрат калия и т. Д. Могут использоваться для различных типов пищи в соответствии с нормальными потребностями.
Регуляторы кислотности, также известные как регуляторы pH, являются веществами, используемыми для поддержания или изменения pH пищи. В основном он используется для борьбы с изолирующими средствами, необходимыми для пищи, щелочных агентов и солей с эффектом буферизации. Вкикиватели обладают множеством функциональных свойств, которые повышают качество пищи, такие как изменение и поддержание кислотности пищи и улучшение его вкуса; Увеличение антиоксидантного эффекта, предотвращает продовольствие; Комплексенный с ионами тяжелых металлов, он имеет эффект предотвращения окисления или выцветания, стабилизации цвета, уменьшения мутности и повышения характеристик гелевых характеристик. Кислоты оказывают определенный антимикробный эффект, хотя использование только кислоты для ингибирования бактерий, концентрация, необходимая для антисептиков, слишком велика, что влияет на сенсорные характеристики пищи, ее трудно применять практически, но когда в достаточной концентрации определенноцируемая выбрано и используется с другими методами сохранения, такими как охлаждение, нагрев и т. Д., Которые могут эффективно продлить срок годности пищи. Что касается выбора различных кислот, это зависит от природы кислоты и ее стоимости.